CARBONARA DELLE 5 DI MATTINA!!!

Buon lunedì.
E’ passato troppo tempo dalla prima ricetta molesta.
Quindi vado subito al sodo: oggi abbiamo un argomento bomba, il nostro studente universitario ci parla di carbonara. 

ISTRUZIONI PER L’USO DELLA RUBRICA
Se riuscite a realizzare questo piatto meglio di così, con materie prime migliori ma che hanno più o meno lo stesso costo, oppure avete delle dritte da dare a Filippo per migliorare il suo piatto senza complicargli troppo la vita, fate pure! Non vediamo l’ora di dimostrare che mangiare bene è una cosa alla portata di tutti. 

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La carbonara delle cinque di mattina!!!
di Filippo Sturba

Questa è una versione tradizionale ma allo stesso tempo sperimentale della CARBONARA, l’ho preparata ai miei amici per far fronte a una fame che non avevamo calcolato…la fame delle 5 di mattina!

INGREDIENTI

-uova
-guanciale
-cipolla
-pepe nero
-vino bianco
-parmigiano/grana
-sale
-paprika

PREPARAZIONE
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Tagliare guanciale e cipolla e far soffriggere insieme a poco pepe nero e olio, quando vediamo che sia guanciale che cipolla stanno cuocendo, alziamo la fiamma al massimo e versiamo del vino bianco, lasciamo evaporare.
Una volta fatto il soffritto spegnere il fornello e lasciar rifreddare.
In un piatto fondo invece, mettiamo il tuorlo delle uova, del latte, che va a sostituire l’albume dell’uovo, pepe nero, sale e parmigiano!
Una volta mescolato vivacemente il tutto, lo versiamo nella padella contenente il soffritto che abbiamo fatto raffreddare, mescoliamo e lo lasciamo riposare.
Aggiungiamo della paprika!!
Cotta la pasta la versiamo nella padella del sofritto e a fuoco basso.
Mescolare!
Lascio al vostro piacere il grado di cottura e densità dell’uovo!
Aggiungere paprika e/o peperoncino a piacimento nel piatto!

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In attesa dei vostri consigli, come l’altra volta, comincio io a darne uno io: sostituiamo il parmigiano con il pecorino?
Se avete dubbi oppure siete dei gourmet incalliti che non riescono a rinunciare alle uova firmate, leggete l’introduzione alla rubrica, potrebbe schiarivi le idee 😉

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10 pensieri riguardo “CARBONARA DELLE 5 DI MATTINA!!!

  1. Porca merda scusate, levare cipolla, paprika,vino bianco. Latte,
    Mixare pecorino e parmiggiano 70-30. Come si dice un rosso per la padella.
    Basta poco, se poi si vuole. Spendere di più , Uova di Paolo Parisi e guanciale di cinta tagliato sottile.

  2. Ottima! Un giorno ho fatto uno sperimento sostituendo il guanciale per carne di costicine di maiale tagliatta a pezzettini, il risultato, una meraviglia, solo che non e’ una robba dalle 5 del mattino 🙂

  3. La cipolla nella carbonara???? 😮

  4. marcoasador 09/12/2011 — 17:43

    IO anzichè il latte incorporerei gli albumi montati a neve e dopo aver chiarificato il lardo del guanciale, avrei fiammeggiato con del Calvados, che la mela con il maiale ci stà!

    Ma più probabilmente alle 5 di mattina avrei fatto una AOPEP, o ancor più probabilmente avrei ingurgitato delle fette biscottate antigastrite prima di svenire nel letto.

    1. IO TI STIMO!! 🙂

  5. In effetti mi sembra molto complessa come carbonara. Ma l’Artusi cosa dice?

  6. Concordo con Pierfra e andrei a sottrarre gli ingredienti di troppo rispetto alla versione tradizionale. Alle 5 di mattina ho fame, mica aspetto che si cuocia la cipolla. 🙂 e pure via il parmigiano a favore del pecorino

  7. rimango sul classico: no cipolla no latte no paprika no olio no parmigiano/grana…..a conti fatti la mia è anche più economica 😉
    pasta, guanciale, uovo, pepe, pecorino romano e sale

  8. Corro in bagno a vomitare il cornetto e metto su il soffritto. Ho fame.

  9. Wow! Quasi quasi scappo a casa e mi faccio la carbonara delle 10 di mattina!

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